Пензенцы поделились любимыми рецептами блинов

Масленичная неделя уже во всю шагает по стране и почти из каждой квартиры доносится запах выпечки. Многие пензенцы проводят эту неделю за поеданием оладушек и блинов.

У каждой есть свои предпочтения: кто-то любит кушать тонкие блинчики, обмакнув из в джем, кто-то сметанные оладьи, а другие предпочитают блины с начинкой. СМИ58 решил узнать по каким рецептам некоторые пензенцы пекут эти вкусности.

Для людей любящих плотно покушать, самым частым «гостем» на столе являются блины фаршированные. И тут уж как фантазия разыграется: хочешь делай сладкую начинку, хочешь сытную. Повар-технолог Пензенского колледжа  пищевой промышленности и коммерции Лариса Носкова поделилась своим любимым рецептом рол-блинов с лососем и укропом.

Лариса использует классическое приготовление самих блинов, а вот начинка требует особого внимания. Для нее женщина берет 300 гр. Свежего филе лосося, 250 грамм шампиньонов, пучок укропа, кусочек сладко-соленного сливочного масла, черный перец и соль; для заправки используется соус по-голландски. Он продается в магазинах, либо его можно приготовить самим, как это делает Лариса.

Способ приготовления:

• Промытые и нарезанные средними кубиками грибы, обжариваются на сковородке до тех пор, пока они не станут мягкими. Потом даем им остыть в сторонке

• Филе лосося отваривается в подсоленной воде в течении 5 минут. Затем рыба достается и тоже остужается.

• Соус смешивается вместе в мелко нарезанным укропом.

• Затем раскладывается блин и в центр кладется нарезанный небольшими частями лосось. Сверху добавляется небольшое количество грибов и поливается заправкой. После блин скручивается в трубочку.

• Последним этапом блинные ролы обжариваются на разогретой сковороде со сливочным маслом.

«Иногда я не жарю их, а запекаю в духовке. Десяти минут при температуре запекания 200 градусов будет вполне достаточно. Перед подачей я поливаю их сверху заправкой. Моим домочадцам – очень нравятся такие блинчики!», - рассказала Лариса Носкова.

Но не все любят сытные блины. Либо просто стараются разнообразить стол и приготовить что-то более легкое. Тогда можно в качестве начинки использоваться фрукты или ягоды. Например, банан отлично завернется в тонкий блинчик, а если его сверху полить топпингом – получится объедение. Еще можно землянику или чернику смешать с творогом, сметаной или сливками с нулевой жирностью, тогда получится легкий и вкусный десерт.

Но как быть тем, кто активно следит за своей фигурой и считает каждые съеденные калории? Для них и Масленица не в радость? А вот и нет! У любительниц стройности есть свои фишки. Например, овсяные блины.

Массажист Марина Иоутсы сама часто пользуется таким рецептом и своим клиентам советует.

«Овсяные блины - отличный вариант для тех, кто боится поправится, потому что это диетическое блюдо в чистом виде. К тому же овсянка – это натуральный и полезный продукт», - объясняет Марина.

Вообще основной претензией «худышек» к блинам является мука. По факту ее можно заменить многими вариантами: крахмалом, манкой, различными хлопьями. Однако именно овсянка обладает еще и полезными свойствами, поэтому именно ее Марина и использует для своих блинов.

Для таких блинчиков понадобится: 300 гр. овсяной муки, 100 гр. сахарной пудры, 70 гр. натурального йогурта, 50 мл. молока, 2 куриных яйца, соль, сахар.

Способ приготовления:

• Нагреть молоко, в которое потом добавить соль, яйца, сахар и 20 гр. йогурта. После этого тщательно взбить массу.

• Затем в смесь добавляется вся мука и перемешивается так, чтобы не осталось комков. Должна получится средней густоты масса.

• Из этого теста и пекутся блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

В качестве начинки Марина часто использует натертое яблоко с корицей. Но есть и другой вариант, который приходится по душе и мужу, и трем ее детям.

«Из этих блинов можно сделать отличный вкусный торт. Просто нужно блинчик смазать тем же йогуртом, затем разложить ягоды, а сверху следующий блин. И так до тех пор, пока торт не получится нудного размера. В завершении я это творение обмазываю йогуртом со всех сторон, посыпаю корицей и украшаю ягодками», - делится Марина.

Рецептами блинчиков с пензенцами поделились, а как же оладьи? СМИ58 добавит от себя из вариантов приготовления оладушек. И будут они с сюрпризом.

Вам понадобится:

• Мука — 1 стакан;

• Молоко — 1 стакан;

• Сок лимонный — 1 столовая ложка;

• Разрыхлитель теста  - 1 чайная ложка без горки;

• Сода - на кончике ножа;

• Яйцо куриное — 1 штука;

• Соль;

• Сахар;

• Шоколад молочный — 100 гр.;

• Масло сливочное (растопленное) — 2 столовые ложки.

Для соуса:

• Любая ягода — 100 гр.;

• Молоко сгущенное — 100 гр.;

• Творог — 100 гр.

 Способ приготовления:

• В молоко добавить сок лимона (он придает воздушность оладьям), оставить минут на 5-10, чтобы молоко окислилось.

• В миске смешать: муку, сахар, соль, разрыхлитель, НЕ гашенную соду.

• Растопить сливочное масло и добавить его к молоку. Туда же разбить   яйцо и хорошенько размешать.

• Вылить жидкую смесь к муке и размешать, чтобы не было комков. Тесто должно получится гуще, чем на блины.

• Сковороду немного смазать растительным маслом и разогреть. Вылить немного теста, положить 3 дольки шоколада, наверх еще налить чуть теста, чтобы покрыть шоколад. Жарить на среднем огне (или чуть ниже среднего) до тех пор, пока не начнут появляться пузыри. Есть пузыри - переворачиваем на другую сторону.

• Для соуса нужно смешать ягоду, сгущенку и творог с помощью блендера до однородной массы.

Кушать такие оладушки нужно сразу – с «пылу-жару», как говорится. Внутри получается жидкий шоколад, который может застыть, если долго стоит на столе, но навряд ли они задержатся.

Масленичная неделя насыщена, походами друг к другу в гости и угощениями всякими яствами - несколько новых теперь появилось в вашей рецептурной книге. Приятного аппетита!